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	Para evitar los malos olores de la coliflor y brócoli, añadir un chorrito de leche al agua de cocción.
	Las carnes no hay que sazonarlas de sal hasta después de asadas o fritas. Salarla antes de freírla hará que la carne pierda jugos y por tanto nos quedará seca.
	Si cuando partes cebolla no quieres que te lloren los ojos, también puedes hacer 2 cosas: La puedes partir debajo del grifo del agua fría, o bien, le puedes pinchar a la punta del cuchillo un trozo de miga de pan.
	Cuando frías carnes o verduras (patatas, por ejemplo), ponles la sal después de freírlos, si no quieres que suelten su agua, que es lo que hace que salten y puedas quemarte con el aceite al freírlos.
	El pescado se conserva mucho mejor en la nevera si lo envolvemos en un trapo húmedo.
	Para enfriar un horno: Se mete una cazuela, (las asas que sean de materia a prueba de calor), con agua fría.
	Después de cortar el jamón, una buena manera de evitar que se seque es poner la grasa, que se quita al principio, encima de la parte que queda descubierta.
	Si queréis tomar sardinas asadas y que no os huela en casa, asarlas en el microondas, la tenéis un minuto por sardina en un recipiente apropiado y tapado. Parece que son asadas pero todos comprenderéis que es mejor asarlas en una buena lumbre.
	Si el arroz se te pega al cocinarlo, lo puedes evitar de la siguiente manera: espera a que el agua esté hirviendo para echarlo, no lo muevas mientras la cocción ni tampoco lo tapes en el proceso.
	Para evitar que el aceite se ponga rancio, introduce un terrón de azúcar en la botella. Si es el aceite que sobró de las frituras, colócalo en un recipiente de boca ancha y échale por encima un chorro de coñac o aguardiente. Esto hará que se forme una capa en la superficie que reservará el sabor del aceite.
	Éstos, tanto como las setas en general, van a perder sus nutrientes si los lavas, ya que absorben el agua. Lo mejor es limpiarlos con un paño húmedo. Los champiñones los puedes frotar con limón para que blanqueen.
	Para cocinar correctamente los mariscos debes añadirlos a la olla en agua fría, para ganar sabor y que no se desprendan las patas. Si es congelado, entonces es cuando se echa al agua hirviendo. Los que tienen cabeza, como las gambas y langostinos, no se ennegrecen cuando añades a la olla uno o dos limones.
	Es un postre que sirve también de digestivo. ¿Que no te gusta la versión sin sabor? Una alternativa es añadirle dos cucharadas de mermelada de fresas y cereales con trocitos de chocolate. Quedará exquisito.
	El agua debe salarse cuando llegue su punto de ebullición. Se debe usar sal gorda de mar, muy yodada.
	Para mejor la digestión del ajo, se le puede retirar la semilla central, se corta el ajo en dos, en sentido longitudinal u se extrae con la punta de un cuchillo.
	Las hojas de albahaca se pueden freír en una sartén con un fondo de aceite. Recomendado para esparcir sobre un pisto, le dá un sabor delicioso.
	Para que te quede más jugosas, pon a remojar en leche migas de pan atrasado, unos diez minutos, se le añaden, bien escurridas a la carne picada.
	Hay que echar un chorrito de limón en el agua de las alcachofas para que no se ennegrezcan.
	Cuando se compran alcachofas en tarro, deberíamos blanquearlas durante unos minutos en agua hirviendo para eliminar la acidéz que produce su conservación.
	Al cocer las alcachofas, estas siempre se quedan flotando por lo que su cocción es más dificultosa, se evita cubriendolas con un trozo de tela limpia.
	Hay que partir el rabo de la alcachofa justo antes de cocerla, yá que este conserva el corazón de la alcachofa, se evita la oxidación de su fondo.
	Para que el Alioli no quede liquida, añadir una patata pequeña cocida y tamizada ó añadir nueces.
	Para pelarlas con facilidad se introducen en un recipiente con agua hirviendo, unos dos minutos, se escurren y luego se pasan por agua fría.
	Para desalar rapidaménte las anchoas basta enjuagarlas en agua fría y luego sumergirlas unos diez minutos en vinagre de vino.
	Para darle un punto de acidez al puré de apio, le añadiremos un cuarto de manzana.
	Para hacer arroz con leche ó un pastel de arroz, el mas apropiado es el redondo. El mas barato y el mas corriente.
	Para desalar bien el bacalao hacen falta 48 horas, el truco consiste, al cabo de 24 horas cambiar el agua por leche a la que se le añade medio diente de ajo.
	El bacon puede ser un excelente envoltorio para pescados pequeños fritos, como el salmonete.
	Para iniciar un baño María, no debe hacerse con agua fría, sino cuando esta esté hirviendo.
	Para quitar el punto de sabor amargo de las berenjenas, cortarlas en rodajas gruesas, las espolvoreas con sal gorda y vierte sobre ellas un poco de leche, las dejas reposar unas dos horas, las escurres y las secas con un papel.
	Para que las verduras conserven su color verde basta con añadir una cucharadita de bicarbonato sodico al agua de cocción.
	Tanto el bogavante como la langosta donde mejor se cuecen es en la olla expres. Cuando se hace a la plancha hay que colocarlos boca arriba.
	La pasta de los buñuelos saldrá mas ligera si le añades un poco de cerveza, (medio vaso de los de agua ), para cuatro personas. También se puede hacer incorporando en el ultimo momento unas cucharadas de clara de huevos montadas a punto de nieve.
	Para digerir mejor la caballa, aparte de eliminar la película que recubre las paredes del estomago, se aconseja dejarla marinar durante dos horas largas en vinagre y sal gorda, que destruye la grasa.
	Para que al hacer un cake, los frutos confitados no caigan al fondo durante la cocción, es aconsejable enharinarlos antes de incorporarlos a la masa.
	Nunca se debe cocer los calabacines en agua salada, sino sazonarlos al final. Teniendo en cuenta su fragilidad lo mejor es saltearlos.
	Para que no te resulten duros en un baño de leche cruda unas dos ó tres horas.
	Para realzar una sopa de cangrejos basta con añadir un chorrito de brandi previamente flembeado en el último momento.
	Para que el caramelo no se apelmace, añada una cucharadita de vinagre.
	Para que los cardos no se ennegrezcan, basta sumergirlos conforme los vas pelando en agua con vinagre y después hervirlos con agua y limón y 50 gr. De harina.
	Si en un descuido la carne que tenías en el horno se te ha endurecido, no dudes en añadir unos cuantos tomates a la fuente, los ácidos del tomate te ayudaran a que se vuelva tierna.
	Para pelar facilmente las castañas se corta la piel en toda su circunferencia y luego se sumergen en agua hirviendo, las castañas se deben sumergir poco a poco pues corremos el riesgo de que se enfríen mientras vamos pelando otras y luego si que resulta difícil pelarlas. Hay otro truco, que consiste en añadir una cucharada sopera de aceite al agua hirviendo.
	Jamás conservar la carne de caza en bolsas de plástico.
	Para que las cebollas al guisarlas te queden enteras, pélalas y practícales una incisión en forma de cruz en uno de sus extremos para que entre bien el agua o la salsa.
	El conejo no se debe cocer demasiado, pues su carne quedará fibrosa. Si quieres que la carne sea mas jugosa, ponlo en remojo con leche durante 24 horas.
	Para hacer la dorada al horno, se debe de marinar por lo menos media hora en un fondo de aceite con limón para que quede mas jugosa.
	Para no acentuar su amargor las endibias no se deben de dejar en remojo sino pasarlas por agua fría y escurrirlas.
	El ramito de hierbas que mas se utiliza, es el formado por tomillo, perejil y laurel atados con un hilo muy fino.
	Echa sal al agua de cocción para hacer huevos duros, de esta forma los pelarás mejor y para que no se te rompan al cocerlos puedes agujerearlos con mucho cuidado en uno de sus extremos.
	La lechuga se aliña en el último momento. Se recomienda en las ensaladas, echar primero el aceite, remover y luego incorporal el vinagre, la sal y si se quiere pimienta.
	Para que no se conviertan en puré, un truco consiste en saltear las lentejas previamente durante 5 minutos removiéndolas, la piel se agrieta y después en la cocción quedan enteras.
	Elección de un melón: Es mejor el melón hembra que el macho, el melón hembra tiene el troncho mas ancho que el macho. Si el rabo del melón se resiste al retorcerlo, el melón no está maduro, tiene que romperse facilménte. Es preferible el melón de piel granulosa al de piel lisa.
	Para que esta quede ligera y el arroz no se te pegue, hay que untar de aceite el recipiente cuando este esté muy caliente.
	Su cocción correcta, 1 l. De agua por 100 grs. de pasta, en este caso nunca se pegan.
	Elección: para hacer patatas fritas, las de carne amarilla, para el puré, las de carne blanca harinosa, para cocer al vapor ó al horno con piel, las patatas nuevas.
	A la plancha, no desescamarlas ni vaciarlas.
	Para que salga bien la tortilla, nunca hay que hacerla con mas de 6 huevos. La sartén mejor para hacer una tortilla , es la de hierro. Para que la tortilla no se pegue es conveniente calentar la sartén previamente con sal gorda.
	Cuando se hace una vinagreta,es conveniente diluir la sal en el vinagre antes de añadir el aceite.